和牛

最高標準

A5級質量
和牛

A5 級日本和牛是日本肉類評級協會 (JMGA) 字母數字評級系統中最高質量的牛肉。 評級系統中的字母是指整頭牛中可食用的比例。

A: 72% 及以上
B: 69% 及以上
C: 69% 以下

JMGA

日本肉類
評級系統

評級系統中的數字是通過查看大理石花紋、肉色、亮度、硬度、質地、光澤和脂肪質量來對牛肉的質量進行評級的。 

1: 較差
2: 低於平均
3: 一般
4:
5: 優良

和牛要達到A5等級,所有這些因素都需要達到優良的分類。 被認為是世界上最精良的牛肉,A5級日本和牛的特點是擁有豐富的大理石花紋、光滑的質地和濃厚多汁的味道。 牛肉通常被切成薄片狀,然後在沒有下油的情況下燒或烤(A5 和牛自身的脂肪通常被認為是足夠烹煮的過程)。 A5 日本和牛通常會在食用前用鹽和胡椒調味。

和牛菜式

3 種處理
和牛的方法 

處理和牛牛肉的方法有很多種,以下是築地最受歡迎的三種方法:

1 和牛排配蘑菇和乾大蒜
2炙燒和牛的握壽司配柚子和大蔥
3把和牛加入炒飯中,靈感來自中國菜
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